Przyczyną zachorowania są także inne grzyby: Candida tropicalis, Candida glabrata oraz Candida parapsilosis. Rzadziej spotyka się zakażenia innymi grzybami, takimi jak Aspergillus, Mucor czy Rhizopus. Wspomniane mikroorganizmy fizjologicznie kolonizują jamę ustną, gardło oraz jamę nosową. Jak długo rosną grzyby w zależności od gatunku. Różne gatunki grzybów mają również inne tempo wzrostu. Zdarza się, że jedne urosną w ciągu dnia, a na inne trzeba poczekać nawet dziesięć dni. Najszybciej rosną maślaki. Bardzo łatwo się o tym przekonać wybierając się na grzybobranie dzień po dniu. W przypadku zieleniny i warzyw nie zawierających skrobi nie ma konieczności robienia przerwy przed kolejnym posiłkiem. W tym przypadku możesz połączyć sałatkę z rybą. Jeśli zmieniłbyś kolejność i pierwszym daniem byłaby ryba, to skutecznie zblokowałaby trawienie owoców. Owoce na deser to duża szansa na problemy z trawieniem Przechowuj w suchym miejscu: Grzyby najlepiej przechowywać w suchym miejscu, aby zapobiec ich nawilżeniu. Wilgoć może powodować pleśń i pogorszenie jakości. Unikaj umieszczania grzybów w miejscach wilgotnych, takich jak lodówka lub zamrażarka. Wybierz chłodne i ciemne miejsce, takie jak szafka kuchenna lub spiżarka. Jak długo można mrozić grzyby; Które gatunki grzybów nie nadają się do mrożenia; Jak przygotować grzyby do mrożenia. Przed mrożeniem grzyby wystarczy delikatnie oczyścić z zabrudzeń - najlepiej ich nie myć, tylko omieść miotełką/szczoteczką, czy przetrzeć miękkim papierem. W razie potrzeby grzyby można umyć, ale wówczas Tak więc mrożonki można przechowywać w zamrażarce nieco ponad rok, ale aby w pełni cieszyć się smakiem i zapachem naturalnych grzybów leśnych, zaleca się ich użycie w ciągu 6 miesięcy. Mrożone grzyby przechowuj w stabilnej temperaturze -18 ° C. Niższe temperatury są niepożądane i mogą zepsuć teksturę i wygląd gotowego GTAyB. Grzyby wzbudzają wiele kontrowersji i niektórzy obawiają się niewłaściwego ich przygotowania, a w efekcie zatrucia. Trzeba też pamiętać, że grzyby są delikatne i łatwo doprowadzić do ich rozgotowania. Musimy wiedzieć jak długo gotować grzyby, aby tego uniknąć. Złe przyrządzenie pozbawi je smaku i konsystencji. W tym artykule znajdziesz kompleksową wiedzę na temat grzybów i dowiesz się wielu przydatnych rzeczy. Dowiesz się ile czasu gotować grzyby. Jak poprawnie oczyścić grzyby oraz jakie wartości odżywcze znajdziemy w grzybach. Gotowanie grzybów świeżych i mrożonych. Gotowanie grzybów nie jest niczym skomplikowanym. Musimy zwrócić uwagę na to, jakie grzyby planujemy ugotować. Grzyby mrożone i świeże powinniśmy gotować od 15 do 30 minut. Ten czas zależny jest od ich rodzaju, wielkości oraz tego, czy są młode, czy stare. Młodym i niewielkim maślakom wystarczy zazwyczaj około 15 minut. Koźlaki i boczniaki będą potrzebowały około 25 minut. Najwięcej czasu powinny gotować się kurki i borowiki – nawet 35 minut. Nie da się określić jednego, odpowiedniego czasu dla każdego rodzaju grzybów. Powinniśmy zdać się na swoją intuicję i sprawdzać je co jakiś czas podczas gotowania. Najlepszym sposobem jest spróbowanie małego kawałka. Taka ilość na pewno nikomu nie zaszkodzi. Jeżeli są zbyt twarde, to oznacza, że potrzebują jeszcze trochę czasu. Jak długo gotować suszone grzyby? Chcesz wiedzieć, ile gotować grzyby suszone? Pierwsze co powinniśmy zrobić to je namoczyć. Najczęściej grzyby suszone moczymy w wodzie, ale można też wykorzystać osolone mleko. Takie namaczanie powinno trwać minimum 3 godziny, a najlepiej zostawić je na całą noc. Dzięki temu będą smaczne i miękkie. Jeszcze przed gotowaniem powinniśmy upewnić się, że pozbyliśmy się wszelkich zabrudzeń, piasku czy igieł z lasu. A teraz najważniejsze – jak długo gotować suszone grzyby? Wszystko zależy od tego, czy ususzyliśmy je w całości, czy w kawałkach. Całe grzyby powinniśmy gotować około godziny. Jeżeli pokroiliśmy je przed suszeniem, to wystarczy około 25 minut gotowania. Oczywiście jest to tylko przybliżony czas gotowania. Zawsze warto się upewnić i spróbować. Jak długo gotować grzyby przed mrożeniem? Tak jak w poprzednich przypadkach, to jak długo gotować grzyby przed mrożeniem zależy od rodzaju i wielkości grzybów. Warto pamiętać, że gotowanie ma tylko przygotować je do mrożenia. Grzyby na pewno nie powinny być rozgotowane ani nawet miękkie. Najlepszy czas gotowania to od 10 do 15 minut. Zawsze powinniśmy ten czas kontrolować i dostosowywać do naszych grzybów. Nie zapomnijmy też o wcześniejszym ich oczyszczeniu. Gotowanie grzybów przed smażeniem. Najczęściej do smażenia wykorzystujemy grzyby orientalne lub pieczarki. Nie wymagają one wcześniejszego gotowania i bez problemu możemy je wrzucić na patelnię surowe. Jeżeli chodzi o grzyby leśne i ich wcześniejsze gotowanie przed smażeniem, to zdania są mocno podzielone. Niektórzy wrzucają je prosto na patelnię, inni wolą je wcześniej obgotować przez około 20 minut. Możemy też zdecydować się na blanszowanie. Polega ono na zanurzeniu grzybów w gorącej wodzie. Wszystko zależy od naszych preferencji i smaku, jaki chcemy uzyskać. Gotowanie grzybów przed smażeniem nie jest konieczne w większości przypadków. Jak poprawnie oczyścić grzyby? Zobacz jak zbierać grzyby – dekalog grzybiarza Udane grzybobranie to powód do dumy. Grzyby zebranie w lesie możemy przyrządzić na kilka sposobów. Niezależnie od tego, jakie to grzyby i co dalej z nimi zrobimy, powinniśmy je posortować i dokładnie obejrzeć. Warto sprawdzić, czy nie są zarobaczone i spleśniałe. Takich egzemplarzy powinniśmy się pozbyć. Nie warto narażać się na zatrucie. Jeżeli nie mamy pewności, czy jakiś grzyb nie jest trujący, to również najlepiej go wyrzucić. Dalsze oczyszczanie zależy od tego, jak planujemy grzyby przyrządzić. Jeżeli chcemy je zamrozić, to wystarczy usunąć z nich wszelkie zanieczyszczenia wilgotną szmatką. Można je również pokroić. Podczas mycia w wodzie wsiąknęłyby zbyt dużo wody. Po rozmrożeniu stałyby się oklapłe i mało apetyczne. Smażenie czy gotowanie grzybów pozwala nam na dokładne oczyszczenie ich pod bieżącą wodą lub w misce. Jeżeli zostaną jakieś zanieczyszczenia, to powinniśmy pozbyć się ich za pomocą nożyka. Gotowanie grzybów – co zrobić, aby nie były ciężkostrawne? Najważniejsze jest to, ile gotujemy grzyby. Musimy mieć pewność, że nie są surowe i zbyt twarde. Najlepiej stosować się do czasu podanego wyżej i upewniać się w trakcie gotowania. Grzyby powinny być miękkie, ale nie rozpadające się. Pamiętajmy też, że czas liczymy od zagotowania wody, a nie wrzucenia grzybów do garnka. Do przygotowywania grzybów możemy używać ziół, które ułatwią trawienie. Jest to między innymi tymianek, rozmaryn, cząber i kminek. Grzybów nie powinny jeść dzieci do 3 roku życia, kobiety w ciąży oraz osoby z chorobami układu pokarmowego czy nerek. Gotowanie grzybów a wywar grzybowy. Do gotowania grzybów warto wykorzystać lekko osoloną wodę, ale nie dodawaj innych przypraw. Jeżeli nie jest Ci potrzebny wywar z grzybów, to zostaw go sobie na później. Można go przelać do słoika i zamrozić. W przyszłości będzie świetną bazą do zupy grzybowej. Pamiętaj, że podczas gotowania grzybów może pojawić się piana. Na bieżąco się jej pozbywaj. Czy warto konserwować grzyby? Bardzo często okazuje się, że nazbieraliśmy tak dużo grzybów, że nie damy rady zjeść ich świeżych. Pamiętaj, że grzyby należy zjeść szybko. Nieświeże grzyby mogą powodować zatrucia. Warto zachować nadmiar na zimę. Aby się nie zepsuły, musimy je odpowiednio przechowywać. Najlepszym sposobem jest suszenie, marynowanie lub mrożenie. O tym wszystkim pisaliśmy już wcześniej. Zobacz przepis na grzyby marynowane w occie Zasady bezpiecznego grzybobrania. Główny Inspektorat Sanitarny zaleca, aby nie zbierać grzybów do foliowych torebek, tylko najlepiej do wiklinowych koszyków. Pamiętajmy też o zabezpieczeniu się przed kleszczami. Najważniejsze są zasady dotyczące już samego zbierania. Nigdy nie zbieraj nieznanych grzybów. Jeżeli masz wątpliwości czy grzyb jest jadalny, to lepiej go zostaw albo poproś o pomoc kogoś doświadczonego. Warto też nie wyrywać grzybni, z niej wyrosną nowe grzyby. Lepiej unikać grzybów bardzo małych, ponieważ wtedy dużo ciężej je rozpoznać. Nigdy nie podawaj grzybów małym dzieciom i nie kupuj z niesprawdzonych źródeł. Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad, to możesz czuć się bezpiecznie. Objawy zatrucia grzybami. Do najczęstszych objawów zatrucia grzybami należą ból brzucha, nudności i wymioty. Czasem możemy też zaobserwować ogólne osłabienie i zimne poty. Te objawy są bardzo łatwe do pomylenia z innymi dolegliwościami, więc warto być czujnym. Czasami ból brzucha może wystąpić nawet po zjedzeniu grzybów jadalnych. Mimo wszystko lepiej nie bagatelizować takich objawów. Niekiedy objawy ustępują, a następnie wracają. Niestety w takiej sytuacji dochodzi już do uszkodzenia nerek i wątroby. Nie powinniśmy zwlekać z wizytą u lekarza. Czas działa na naszą niekorzyść. Co zrobić, kiedy dojdzie do zatrucia grzybami? Przede wszystkim nie powinniśmy czekać! Im szybciej otrzymamy pomoc, tym mniejsze prawdopodobieństwo uszkodzenia wątroby i nerek. Możemy wywołać wymioty w domu, ale najlepiej udać się do szpitala, jeżeli tylko mamy taką możliwość. W szpitalu zostaniemy poddani płukaniu żołądka oraz otrzymamy węgiel aktywowany. Nie można też dopuścić do odwodnienia, więc najprawdopodobniej zostaną nam podane dożylnie płyny. Jakie wartości odżywcze znajdziemy w grzybach? Bardzo często można spotkać się ze stwierdzeniem, że grzyby nie dostarczają nam niczego wartościowego poza smakiem. Nie jest to prawdą – w różnych grzybach możemy znaleźć szereg wartości odżywczych korzystnych dla naszego zdrowia. Nawet pieczarki zawierają dużo witaminy D, a ich jedzenie może mieć pozytywny wpływ na poziom trójglicerydów we krwi. Grzyby to także świetne źródło przeciwutleniaczy. Ich poziom zależny jest od konkretnego gatunku grzybów, ale zawsze jest wysoki. Nawet obróbka termiczna nie pozbawi ich tych zbawiennych substancji. Dlaczego są tak wartościowe? Przede wszystkim wpływają pozytywnie na pracę naszego mózgu. Grzyby nie są zatem tylko smaczne, ale musimy pamiętać, że nie wolno spożywać ich codziennie. Jak zrobić grzyby w occie? Przepis na grzyby w occie jest bardzo prosty. Sprawdzą się one jako przystawka oraz można je wykorzystać do sałatek. Jak zrobić grzyby w occie? Musimy odpowiednio przygotować grzyby. O tym, jak to zrobić pisaliśmy już wcześniej. Gotowe grzyby powinniśmy gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut. W tym czasie możemy przygotować zalewę. Wlewamy do garnka 2 szklanki wody, pół szklanki octu i dodajemy pokrojoną cebulę. To wszystko doprawiamy łyżeczką soli, cukru i pieprzu. Dodajemy też kilka liści laurowych, kilka kulek ziela angielskiego i płaską łyżkę gorczycy. Kolejnym krokiem jest przecedzenie i przepłukanie zimną wodą grzybów. Umieszczamy je w słoikach i zalewamy marynatą octową. Tak przygotowane słoiki możemy pasteryzować przez około 15 minut. Nasze grzybki w zalewie octowej są już gotowe! Jak gotować grzyby? Grzyby można podawać w różny sposób, lecz w przypadku gotowania kluczowe znaczenie ma zachowanie aromatu. Na początku grzyby czyścimy, myjemy i osuszamy. Następnie zalewamy je w całości wodą i gotujemy pod przykryciem. Czas gotowania zależy od gatunku grzyba – w przypadku maślaków i rydzów wynosi 10-15 minut, z kolei kurki, borowiki i podgrzybki gotuje się około pół godziny. Gotujące się grzyby można doprawić pieprzem, zielem angielskim, majerankiem, liściem laurowym lub natką pietruszki. Podczas gotowania na bieżąco zdejmujemy pianę, a pod sam koniec solimy. Na koniec grzyby odcedzamy i osuszamy. Tak przygotowane świetnie nadadzą się do przyrządzenia sosu pasującego do makaronu z kurczakiem i grzybami. Jak dusić grzyby? Duszenie polega na gotowaniu grzybów na wolnym ogniu, pod przykryciem, z bardzo małą ilością wody. Wcześniej grzyby trzeba oczywiście delikatnie opłukać. Najlepiej do duszenia grzybów używać oliwy, ale równie dobrze można poprzestać na samej wodzie. Warto pomyśleć o odpowiednim doprawieniu – doskonale wkomponują się takie przyprawy, jak: tymianek, liść laurowy, pieprz ziołowy czy ziele angielskie. Duszone grzyby będą idealnym dodatkiem do ziemniaków lub kaszy. Dobrze smakują również w połączeniu z warzywami jako składnik dań jednogarnkowych – na przykład w aromatycznym leczo. Jak smażyć grzyby? Smażenie jest prawdopodobnie najszybszym ze sposobów obróbki grzybów. W zależności od jego długości i intensywności, grzyby zyskują różne walory smakowe – podsmażone krótko na większym ogniu stają się delikatne i aromatyczne, a lekko zarumienione nabierają specyficznego, orzechowego smaku. Grzyby najlepiej smaży się na patelni z głębokim dnem. Trzeba przy tym uważać na to, żeby nie puściły zbyt wiele soku – inaczej uduszą się zamiast usmażyć. Zdarza się to najczęściej, kiedy grzyby są mokre – należy wtedy odparować je, mieszając - tak, aby na patelni pozostał tylko tłuszcz. Przyrządzone w ten sposób rydze mogą być świetnym dodatkiem do pysznej zapiekanki z boczkiem. Kurki doskonale pasują do kopytek lub makaronu. Podgrzybki z kolei bardzo dobrze smakują w zestawieniu z kurczakiem i parmezanem. Jak marynować grzyby? Najlepsze do marynowania są świeżo zebrane grzyby. Na początku trzeba je oczyścić i obgotować w osolonej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego – zapobiegnie to ich czernieniu. Po 25 minutach odcedzamy je, wystudzamy, przekładamy do wyparzonych słoików. Następnie zalewamy je wrzącą zalewą składającą się z wody, octu oraz różnych przypraw – gorczycy, pieprzu, liści laurowych. Dobrym dodatkiem do marynowania będzie marchew lub lekko podsmażona cebulka – nada ona grzybom wyjątkowego smaku. Po wszystkim pasteryzujemy je przez 20 minut i odstawiamy do wystudzenia. Marynowane grzyby idealnie nadają się jako przystawka lub zakąska do głównego dania. Polecamy szczególnie sałatkę z marynowanych pieczarek. Jak suszyć grzyby? Suszenie to dobry sposób na przedłużenie trwałości grzyba. Jest na to wiele sposobów, ale warto pamiętać o kilku uniwersalnych zasadach. Przede wszystkim suszyć należy tylko świeże okazy, po dokładnym wyczyszczeniu na sucho. Nie powinno się ich myć, ponieważ przedłuży to proces konserwacji – wilgotne grzyby schną znacznie dłużej. Mniejsze grzyby można suszyć w całości, większe z kolei powinno się poćwiartować lub pokroić na plastry. Niezależnie od sposobu suszenia, warto pamiętać, aby po wszystkim trzymać je w szczelnym zamknięciu, w celu zabezpieczenia ich przed pleśnią. Prawidłowo ususzone grzyby powinny być lekko elastyczne w dotyku, a przy mocniejszym nacisku pękać. Doskonale smakują w połączeniu z pachnącym schabem lub plackami po węgiersku. Bardzo oryginalną i smaczną propozycją jest również lasagne z suszonymi podgrzybkami. Jak wykorzystać świeże grzyby? Świeżo zebrane grzyby wyróżniają się wyjątkowym aromatem i smakiem. Trzeba jednak pamiętać, że nie wytrzymają w lodówce dłużej niż jeden dzień. Radzimy więc szybko zdecydować się, w jaki sposób je wykorzystać w potrawach… lub wypróbować jedną z powyższych metod i w ten sposób przedłużyć ich żywotność. Zachęcamy również do zapoznania się z naszymi przepisami, szczególnie na gulasz ziemniaczano-grzybowy i apetyczną grzybową zapiekankę oraz do dzielenia się własnymi inspiracjami. Nie bójcie się eksperymentować! Odżywianie to jedna z ważniejszych funkcji organizmu. Żywność powinna dać nam energię życiową, ale nie powinna szkodzić. Oto czego nie jeść żeby przyspieszyć trawienie i nie nabawić się groźnych chorób. Na to jak trawimy spożywane pokarmy ma wpływ bardzo wiele czynników. Jeśli jemy mięso, ważne jest to czy spożywamy chude, czy tłuste kawałki. Istotne jest czy zostało ugotowane, uduszone, upieczone czy usmażone. Nawet takie elementy jak to czy jemy szybko, czy powoli, czy łykamy duże kęsy, czy dokładnie gryziemy, będzie miało ostateczny wpływ na to jak długo żywność będzie przechodziła przez przewód pokarmowy oraz jak długo będzie przed strawieniem zalegała na żołądku. Jak długo trawimy tłuste mięso? Żeby strawić tłuste produkty pochodzenie zwierzęcego, organizm potrzebuje przynajmniej kilku godzin. Produkty, które najdłużej zalegają w jelitach to: Smalec Kiełbasa Golonka Boczek Kaszanka Wątróbka Cały proces trawienia trwa od 4 do nawet 8 godzin, w zależności od czynników osobniczych, ale też od tego, jakie mięso jest trawione i w jaki sposób zostało przyrządzone. Najtrudniejsze do strawienia są mięsa smażone. Zarówno samo mięso jedzone w nadmiarze, jak i jego sposób przygotowania mogą powodować dolegliwości trawienne, a także podniesienia stężenia złego cholesterolu we krwi i przyczynić się do rozwoju nowotworów, miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Inne produkty, które długo zalegają w jelitach Nie tylko tłuste mięso jest trawione przez kilka godzin, a do tego czasu zalega w żołądku. Także inne popularne produkty, po które jak pokazują badania, Polacy sięgają zbyt często: Fast foody. Unikajcie takich produktów jak hamburgery, frytki, kebab czy zupki chińskie. Są nie tylko kaloryczne, ale też zawierają duże ilości tłuszczu, cukru, soli, konserwantów. Cały proces rozkładania fast foodów może trwać nawet do 24 godzin, a makaron z zupek chińskich potrafi zalegać tylko w żołądku przez ponad 2 godziny Ciasta i desery. Najdłużej trawione są słodkie kremy, może to trwać nawet do 7 godzin. Do tego tłuste desery zawierają nadmierną ilość, tłuszczu i cukru, mogą uszkadzać jelita Grzyby. Są ciężkostrawne. Chityna obecna na ściankach grzybów w ogóle nie jest trawiona w żołądku. Częste jedzenie grzybów może zaburzyć prawidłową pracę przewodu pokarmowego Żółte sery. Długość trawienia sera zależy i od tego jaki to ser i jak bardzo jest tłusty. Z reguły sery żółte są trawione w ciągu 6-8 godzin Źródło: polskie Późne lato to czas na grzybobranie. Osoby, które rzadko chodzą do lasu, mogą mieć wiele pytań i wątpliwości. Można zastanawiać się, czy grzyby wykręcać, czy wycinać albo w jaki sposób przechowywać świeże grzyby. Wiele wątpliwości stanowi też rozpoznanie grzyba i zdecydowanie, jaki grzyb jest jadalny. Oto 7 niezawodnych zasad, które ułatwią zbieranie grzybów w lesie. Jak zbierać grzyby? Oto 7 zasad udanego grzybobrania / fot. iStock Ostrożności nigdy za wiele, dlatego przed wyruszeniem na grzyby warto przypomnieć kilka zasad obowiązujących każdego zbieracza grzybów. Te porady w szczególności przydadzą się osobom, które po raz pierwszy wybierają się do lasu i chcą zacząć swoją leśną przygodę. Chodzenie do lasu ma również działanie terapeutyczne i uspokajające. Dobrze jest niespiesznie chodzić po lesie i podziwiać otaczającą przyrodę. Zobacz także: Jestem spontanicznym grzybofilem - rozmowa z Zofią Leszczyńską - Niziołek Wyprawa na grzyby wymaga również odpowiedniego stroju. Przydatne są wygodne buty, kurtka typu parka lub bluza szczelnie zakrywająca ciało. Konieczne jest również nakrycie głowy. Może być to kaptur od bluzy lub czapka. Warto również sięgnąć po środek przeciw owadom lub naturalne olejki chemiczne. Wprawieni grzybiarze podkreślają, że grzyby jadalne należy wykręcać niż wycinać. Przydatny do tego będzie odpowiedni kozik lub scyzoryk. Z jego pomocą szybko czyścimy grzyby z nadmiaru ściółki. Jak zrywać grzyby? – porady Gdzie zbierać grzyby? Warto wiedzieć, że grzyby łatwo wchłaniają metale ciężkie i inne zanieczyszczenia, dlatego nie wolno zbierać grzybów rosnących przy ruchliwych drogach, w pobliżu zakładów przemysłowych, w rowach lub na skraju lasu. Jakie grzyby zbierać? Nie wolno zbierać grzybów, których się nie zna. Warto mieć przy sobie atlas grzybów lub po powrocie do domu skorzystać z bezpłatnej pomocy pracowników sanepidu. Ponadto trzeba wiedzieć, że bezpieczne są grzyby z rurkami pod kapeluszem (spód przypomina gąbkę). Również nie należy zbierać grzybów bardzo młodych ani starych, miękkich, wodnistych lub zmurszałych. W jaki sposób przenosić grzyby? Należy pamiętać, że nie wolno wkładać grzybów do woreczków foliowych – bez dostępu powietrza szybko się zaparzają i psują. Najlepiej sprawdzają się metalowe koszyczki, koszyki z wikliny albo wielorazowe torby materiałowe lub ze sznurka. Ważne, aby zapewnić swobodny dostęp świeżego powietrza do grzybowych zbiorów. Jak zbierać grzyby jadalne? Nieprawdą jest, że grzyby trujące są gorzkie. Na przykład śmiercionośny muchomor sromotnikowy ma słodki i przyjemny smak. W tym momencie przyda się powrót do pierwszej zasady i zbieranie znanych grzybów. W razie wątpliwości warto sięgać po atlas i sprawdzać, grzyby jadalne. W innym przypadku łatwo się pomylić! Zobacz także: Grzybobranie mamy we krwi – rozmowa o polskiej tradycji grzybobrania z Justynem Kołkiem i Ewą Furtak Na koniec należy wiedzieć, że ciężkostrawnych grzybów nie podaje się dzieciom. Nie powinny ich również jadać osoby mające problemy z układem pokarmowym. W galerii powyżej proponujemy 5 niezawodnych przepisów na dania z grzybami, które zachwycą nawet wybrednych smakoszy. Jakie jedzenie syci na jak długo? Inaczej mówiąc – jak długo poszczególne rodzaje pokarmu zalegają nam w żołądku? Czy jest to zjawisko prawidłowe, czy nieprawidłowe? Od czego ono zależy? Jak funkcjonuje żołądek? Żołądek to niewielkich rozmiarów balonik. Gdy jest skurczony, przypomina nienapompowany, sflaczały balon. Jaką pojemność ma żołądek? Gdy wypełnia się pożywieniem, staje się coraz bardziej wybrzuszony i powiększa swoje rozmiary aż do momentu, gdy następuje słynne ”więcej nie wcisnę… no, może jeszcze kawałek serniczka”. Jego finalna objętość to około 2 litry płynów i przeżutego pokarmu. Przejadanie a zdrowie żołądka Jednakże ten balon potrafi zwiększać swoją objętość ponad miarę. Przez lata systematycznego przejadania się można doprowadzić do znacznego rozciągnięcia jego ścian, przez co nie będzie on nawet po opróżnieniu zmniejszał się do normalnych rozmiarów. Wymagane jest wówczas operacyjne zmniejszenie żołądka, ponieważ zwykła dieta odchudzająca będzie zawsze dawała uczucie niedosytu. Wynika to stąd, że uczucie sytości wyzwala się w mózgu pod wpływem rozciągania się ścian żołądka. W podwzgórzu znajduje się ośrodek głodu i sytości, na który oddziałują receptory znajdujące się w ścianach żołądka, ale nie tylko. Pod wpływem posiłku do krwi emitowana jest glukoza, której odpowiednia ilość jest również sygnałem współdziałającym z mechanicznym rozciąganiem ścian żołądka. Gdy zapewnimy sobie dużą podaż cukru, na przykład z coca-coli, otrzymamy sporego kopa energetycznego w postaci glukozy krążącej we krwi. Jednak ta glukoza szybko zostaje spalona, a żołądek szybko zorientuje się, że wcale nie został wypełniony, i znów zacznie dawać sygnały, że jest pusty i potrzebuje pokarmu. Jak trawimy poszczególne składniki pokarmowe? Abstrahując od tego, które ze składników pokarmowych są trawione w którym odcinku przewodu pokarmowego, warto przeanalizować, jak długo się one trawią. A zatem, posiłki w postaci stałej, wymagającej rozdrobnienia mechanicznego i chemicznego trawią się wolniej niż na przykład woda z rozpuszczoną glukozą, która nie wymaga rozdrabniania i natychmiast jest wchłaniana do krwioobiegu. Od czego zależy czas zalegania jedzenia w żołądku? Od objętości posiłku (im większy obiad, tym więcej czasu trzeba by go strawić)Od rodzaju przeważających składników pokarmowych (tłuszcze trawią się wolniej niż cukry proste)Od zawartości substancji balastowych (błonnika), który nie ulega strawieniuOd wymieszania się różnych składników ze sobąOd stanu zdrowia (poniższe dane przedstawiają średni czas zalegania pokarmu u osób zdrowych) W zależności od czasu zalegania poszczególnych posiłków w żołądku można umiejętnie dopasowywać swoje pory i rodzaje posiłków. Posiłki wymagające dłuższego trawienia lepiej zostawić sobie na czas, gdy do następnego jedzenia musi upłynąć kilka godzin. Z kolei lekkie sałatki czy smoothies lepiej zostawić sobie jako przekąskę między posiłkami lub lekką kolację. Co trawimy najszybciej? Generalnie najszybciej trawi się posiłki, które mają niewielką objętość, małą gęstość kaloryczną i składają się z prostych składników, głównie z węglowodanów prostych i dwucukrów. A zatem w żołądku najkrócej leżą, czyli dają uczucie sytości na krótki czas, następujące dania: 15-30 minut Sałatki warzywne lub owocowe, koktajle, smoothies itp. Ich składnikami są głównie woda, cukry proste i duże ilości błonnika, przez co przechodzą przez ekspresowe trawienie w żołądku i szybko trafiają do jelita. 30 minut – 2 godziny Tyle trwa proces trawienia produktów węglowodanowych, a także białkowo-tłuszczowych lekkostrawnych, o prostym składzie, czyli: owsianki, ryżu, miodu, cukru, jajek na miękko, bulionu, przegotowanego mleka, kakao, kawy i herbaty. 2-3 godziny Nieco dłużej trawieniu ulegają takie potrawy jak jaja na twardo, gotowane ziemniaki, omlet, gotowana ryba, szparagi albo kalafior. Jak więc widać, na długość czasu trawienia ma też duży wpływ obróbka termiczna białek (która oddziałuje na struktury białkowe). Te posiłki są generalnie zalecane na diecie lekkostrawnej, a także odchudzającej, gdy zależy nam na jak najszybszym opróżnianiu żołądka z jego zawartości, by mieć szansę na zjadanie częstszych, ale mniejszych objętościowo posiłków. Trochę dłużej zalegają nam na żołądku potrawy mięsne, zaliczane do ciężkostrawnych, tłuste, a także tłuste ryby oraz produkty pełnoziarniste. 3-4 godziny Tyle czasu potrzebują na strawienie średniotłuste kiełbasy, pełnoziarnisty chleb, gotowana szynka, wołowina i kurczak (czyli mięsa zaliczane do chudych). Te produkty warto włączyć do diety, gdy poszukujemy nieco bardziej sycącego produktu, który zapewni uczucie sytości na około 4 godziny – tyle, ile czasu trwa standardowa przerwa między głównymi posiłkami. 4-5 godzin Tyle trawią się produkty zaliczane do tych raczej ciężkostrawnych, czyli: żółty ser, soczewica, soja, groch, pieczone mięsa oraz śledź (zarówno wędzony jak i solony). 5-6 godzin Trawią się nasze ulubione grzeszki, takie jak bekon, czy tłusta wieprzowina. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych dają one uczucie sytości na dłużej, są też bardzo kaloryczne. Jednak, o dziwo, nie stoją na samej górze rankingu „Najgorzej Strawni”! 6-8 godzin Sardynkom w oleju, tuńczykowi, węgorzowi, sałatce śledziowej, a także kaczce i gęsi pieczonej, czyli najbardziej tłustym gatunkom drobiu. Te potrawy zalegają w żołądku od 6 do nawet 8 godzin! Najważniejsze czynniki , które wydłużają czas trawienia Nie warto sobie jednak brać za bardzo do serca tych uśrednionych wyników. Bardzo duże znaczenie dla naszego trawienia będzie miało na przykład to, czy tę pieczoną gęś zjedliśmy z dużą ilością sałatki, czy też z pełnoziarnistym chlebem posmarowanym grubo masłem. Są one jednak fajnym sposobem odniesienia, jeśli próbujemy dociec, dlaczego po owsiance na śniadanie czujemy gwałtowne ssanie w żołądku po godzinie lub dwóch od posiłku, a zjadając schabowego na obiad czujemy sytość praktycznie aż do kolacji. W przypadku wypełniania żołądka nie tylko jego mechaniczne rozciąganie przez wypicie litra wody spowoduje uczucie sytości, ale również jakość jedzenia. Komunikacja żołądku z mózgiem Sygnały do mózgu wysyłane są również po zjedzeniu tłustej, ciężkiej potrawy, ale mają nieco inny wydźwięk. Wynika to stąd, że po kaloryczności i stopnia strawności potrawy bardzo łatwo jest zweryfikować, czy mózg został oszukany, czy też faktycznie zapełniliśmy żołądek czymś bardzo energetycznym. Znajomość czasu zalegania posiłków w żołądku będzie bardzo przydatna przy układaniu sobie posiłków, by jak najlepiej dostosować je do przerw na posiłki i swoich możliwości organizacji spożycia dań głównych.

jak dlugo trawimy grzyby